Die meisten Menschen gehen davon aus, dass eine gute Restaurantkritik von jemandem stammt, der einen feinen Gaumen hat. Was ich nach jahrelanger Tätigkeit als Autorin im Gastgewerbe gelernt habe, ist, dass sie von jemandem stammt, der in der einen Hosentasche ein Notizbuch und in der anderen die Gewohnheit hat, Tabellen zu erstellen. Ich halte alles fest: wie lange die Gäste zwischen den Gängen warten, welche Zimmer in der Nebensaison am schnellsten gebucht werden, warum sich ein Zimmer mit Seeblick besser verkauft als ein anderes, das doppelt so groß ist.

Wo Zahlen und Geschichten aufeinandertreffen

Mich faszinieren die Reibungspunkte beim Reisen und Essen – die kleinen Entscheidungen, die einen unvergesslichen Aufenthalt von einem vergessenswerten unterscheiden. Eine Idee zu testen bedeutet in der Regel, das Zimmer selbst zu buchen, den schleppenden Service beim Abendessen an einem Dienstag durchzustehen oder saisonale Menüs nebeneinander zu vergleichen, bevor ich auch nur einen einzigen Satz darüber schreibe. Diese Vorarbeit ermöglicht es mir, sowohl jemanden anzusprechen, der seinen ersten Wochenendausflug plant, als auch jemanden, der bereits in vierzig Gasthöfen übernachtet hat, ohne dabei jemals denselben wieder zu besuchen.

Wenn ich mich hinsetze, um zu schreiben, versuche ich, einige Dinge im Blick zu behalten:

• Frage dich, was ein Erstbesucher tatsächlich wissen muss
• Überprüfe Details persönlich, anstatt mich auf eine Broschüre zu verlassen
• Vergleiche saisonale Veränderungen, nicht nur einzelne Besuche
• Lasse dem Leser Raum für sein eigenes Urteil

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